Структура уроку

Дії вчителя та учнів

I. Організаційний момент. (3 хв.)

II. Новий матеріал.

1. Повідомлення теми, мети заняття.
2. Мотивація навчальної діяльності.

План:

Актуалізація знань:

1. Біологічна роль вуглеводів. Фотосинтез.
2. Сполука вуглеводів. Загальна формула.
3. Дослідження функціональних груп вуглеводів.
   • дослідження властивостей моносахаридів (глюкоза, фруктоза):
   • дослідження властивостей дисахаридів (сахароза)
   • дослідження властивостей полісахаридів; (целюлоза, крохмаль);

4. Висновки досліджень.

III. Рефлексивно-Оцінювальний етап.

Актуалізація знань (фронтальне опитування) ( 3 хв.)

• Що ви знаєте про вуглеводи?
• Яку роль грають вуглеводи в житті живих організмів? (демонстрація таблиці «Хімічна енергія й харчування»)
• У чому полягають біологічні функції вуглеводів?
• Що служить джерелом вуглеводів? (демонстрація плаката «Фотосинтез»)

Чи можна побачити результат фотосинтезу? Виявляється немає нічого простіше [40].

Демонстрація хімічного експерименту: (5 хв)

У склянку 250 мл поміщаємо акваріумну водорость елодею й додаємо щіпку гідрокарбонату натрію (за рахунок гідролізу він збільшує вміст розчиненого вуглекислого газу у воді). Склянка встановлюється на демонстраційний стіл і освітлюється світлом настільної лампи. Через кілька хвилин відбувається виділення кисню у вигляді пухирців газу на поверхню води. (демонстрація таблиці «Фотосинтез»).

Питання до класу:

1. Які речовини утворяться в листах рослин з вуглекислого газу, що поглинається з повітря, і води під дією енергії світла?

2. Яку роль грає хлорофіл у реакції фотосинтезу?

При яких температурах відбувається процес утворення вуглеводів?

3. Які умови протікання фотосинтезу?

6CO₂ + 6H₂O + 2920 кДж → C₆H₁₂O₆+ 6O₂

Висновок: джерелом вуглеводів служать рослини, у яких протікають реакції фотосинтезу при плюсовій температурі й у присутності каталізатора хлорофілу.

Скажіть будь ласка, які особливості характерні  вуглеводам? Чи всі вуглеводи солодкі на смак? Як визначити чи відноситься дана речовина до класу «вуглеводи»?

«Вуглеводи»

Якщо ти прийшов з морозу,

І налив у склянку чай,

То гарненько сахарозу

В чашці ложкой помішай.

І глюкозу в винограді,

І лактозу в молоці,

Повсякденно люблять всі.

А крохмаль і целюлоза

Зовсім-зовсім не такі.

Якщо в чай ти їх положиш,

Несолодкі, не гіркі.

Існує якісна реакція на всі цукри. Ця реакція називається пробою Моліша.

Щоб компетентно розібратися в цьому питанні з'ясуємо спочатку загальну формулу вуглеводів. (самостійна робота учнів з підручником (3 хв) Записуємо формулу, схему класифікації вуглеводів і їхніх функціональних груп).

Сучасне поняття вуглеводи базується на подібності хімічної будови й властивостей речовин цього класу. Склад деяких з них не відповідає формулі C_n(H₂O)_m, наприклад багатоатомні спирти кільцевої будови, які мають один атом кисню в кільці; і, навпаки, багато речовин з подібним складом не є вуглеводами. Розглянемо класифікацію вуглеводів, які поділяють за числом залишків моносахаридів у молекулі, за числом вуглецевих атомів у моносахариді й природі карбонільної групи в ньому, відносно окислювачів [37].

Давайте спробуємо відповістити на запитання, чому спроба отруєння Распутіна з роману В.Пікуля «Нечистая сила» виявилася невдалою[39].

«Лазоверт со скрипом натянул резиновые перчатки, растёр в порошок кристаллы цианистого калия. Птифуры были двух сортов: с розовым и шоколадным кремом. Приподымая ножом их красивые, сочные верхушки, доктор щедро и густо насыщал внутренности пирожных страшным ядом». Коли Распутін сіл за стіл, він « с неохотой съел пирожное с ядом. Понравилось – потянулся за вторым. Юсупов внутренне напрягся, готовый увидеть пред собой труп. Но Распутин жевал, жевал. Он спокойно доедал восьмой птифур».

Чому ж отрута не подіяла? На це питання нам відповість група дослідників хімічні властивості глюкози. Розглянемо структурні формули глюкози, фруктози й сахарози. Досліджуємо які функціональні групи входять до складу вуглеводів, що пояснюють їхні хімічні властивості?

Демонстрація з допомогою мультимедійного проектора структурних формул, та об’ємних моделей молекул «Глюкози й фруктози», «Сахарози».

Клас ділиться на три групи - кожна група заздалегідь ,сідає за два столи, що стоять поряд й 15 хв. користуючись інструкцією досліджує дані речовини (глюкозу, сахарозу і крохмаль), записує рівняння хімічних реакцій, робить висновок (1 хв.), оформляє. Доповідає отримані результати дослідження класу один учень.

Вкінці роботи учнів вчитель робить пробу Моліша на глюкозу ,сахарозу, крохмаль і целюлозу. Учні роблять висновок.

У пробірку наливають 1 мл дистильованої води й в одну краплю вуглеводу. У розчин додають 2-3 краплі спиртового розчину резорцину(можна тимолу або нафтолу). Пробірку закріплюють у штативі під нахилом й по стінці обережно наливають 1-2 мл концентрованої сірчаної кислоти. Потім пробірки ставлять вертикально. У місці торкання сірчаної кислоти з водним розчином з'являється яскраво-червоне кільце, що підтверджує наявність у пробі вуглеводу. [38]

І група досліджує глюкозу.

Інструкція з дослідження глюкози: (групова робота)

(Роздаються методичні вказівки у вигляді роздрукованого тексту.)

1. Розглянемо водний розчин глюкози, отриманий із сахарози. Порівняємо дію розчину сахарози й виноградного соку при нагріванні з Ag₂O у лужному середовищі.

Який висновок можна зробити в результаті гарної розчинності глюкози? (Висновок :гарна розчинність глюкози у воді дозволяє припустити, що у молекулі глюкози  наявна полярна функціональна група.)

2. Наявність карбоксильної групи в глюкозі можна визначити шляхом взаємодії розчину NaOH у кількості 2 мл і розчини CuSO₄ у кількості 1 мл. Відбувається якісна реакція на багатоатомні спирти, яким є глюкоза.

Висновок: глюкоза є спиртом.

3. Проводимо реакцію «срібного дзеркала» яка дає із глюкозою (при нагріванні в присутності аміачного розчину) позитивний результат. Отже, вуглевод є альдегідом.

HOCH₂(CHOH)₄CHO + Ag₂O → HOCH₂(CHOH)4COOH + 2Ag

Висновок: глюкоза є альдегідом.

4. Існують [39] специфічні властивості лактози, подібно аліфатичним альдегідам вона приєднує молекулу синильної кислоти. Що дозволяє збільшувати довжину ланцюга вуглеводу.

HOCH₂-(CHOH)₄-COH + HCN → HOCH₂-(CHOH)₄-CHOH-CN

Чому ж отрута не подіяла?

Висновок: Глюкоза , котра містилася в тістечках прореагувала з ціаністим калієм, і утворила нетоксичну речовину – ціангідрид глюкози.

ІІ група досліджує целюлозу.

Інструкція з дослідження сахарози:

1. У пробірку до 2 мл розчину сахарози у воді долити 2 мл аміачного розчину оксиду срібла, нагріти на водяній бані. Що спостерігаєте?

2. У пробірку до 2 мл водного розчину сахарози додати кілька крапель H₂SO₄ (розб.) нагріти на водяній бані й охолодити в холодній воді додавши NaOH до слаболужного середовища; додати 2 мл аміачного розчину срібла й нагріти на водяній бані.

Чому сахароза не дає реакцію «срібного дзеркала»?

Які процеси відбуваються із сахарозою при нагріванні її розчині з кислотою. Чому після нагрівання проба з аміачним розчином оксиду срібла дає позитивний результат. Напишіть реакцію гідролізу сахарози.

ІІІ група досліджує крохмаль.

Інструкція з дослідження крохмалю (групова робота).

Одержання глюкози з картоплі [40].

Порядок роботи.

1. Доведіть експериментально, що картопля містить крохмаль.(Присутність крохмалю в картоплі виявляють за допомогою йоду)

2. Зберіть прилад. У колбу налийте 100 мол води й помістите дрібно нарізану картоплю (100 г) або крохмаль, додайте 10 мл розчину сірчаної кислоти (каталізатор).Закрийте її пробкою з газовідвідною трубкою.

3. Кип'ятите розчин крохмалю. Під дією H₂SO₄ відбувається гідроліз крохмалю.

4.В отриманому розчині перебуває продукт гідролізу крохмалю - глюкоза й залишок каталізатора H₂SO_4.. Кислоту нейтралізуємо CaCO₃. Крейду додаємо невеликими порціями, збовтуючи колбу до припинення виділення пухирців газу.

5. Відфільтровуємо залишок картоплі й осад, сульфату кальцію, щ випав.

6. Відлити в пробірку небагато фільтрату й провести реакцію «срібного дзеркала».

7. Ще небагато фільтрату долити до тиглю і випарити до появи білих кристалів глюкози.

8. Визначити наявність крохмалю в шматочку білого хлібу, меді, клітковині, папері, ваті, клейстері, йогурті, маргарині (на вибір).

Прополощіть ретельно рот водою. Наберіть 2 мл слини в мірний циліндр. Додайте води в циліндр до 10 мл. Цей фермент містить амілазу. Змішайте 5 мл крохмалю з 1 мл ферменту в пробірці й взявши через 30 сек після перемішування краплю розчину зробіть пробу на крохмаль. І так доти, поки крохмаль з’явиться у пробі, з різницею інтервалу 30 сек. Потім запишіть загальний час, що пішов на ферментацію крохмалю.

Висновок: Крохмаль є вуглеводом. Наявність крохмалю можна визначити дією спиртової настойки йоду на досліджувану речовину. При кип'ятінні крохмалю виділяється глюкоза, про що свідчить реакція «срібного дзеркала». Фермент амілаза дозволяє людському організму розщеплювати крохмаль у результаті реакції гідролізу на протязі певного часу. Крохмаль є джерелом одержання глюкози.

Обговорення і узагальнення отриманих даних. (10 хв.)

Для організму людини крохмаль, поряд із сахарозою, глюкозою фруктозою слугують джерелом інергії.

Всі вуглеводи поділять на моно, -ди й полісахариди. Класифікуються вуглеводи за числом залишків моносахаридів у молекулі, за числом вуглецевих атомів у моносахариді й природі карбонільної групи в ньому, відповідно окислювачів. Вуглеводи. які не можна гідролізувати у більше просту сполуку, називають моносахаридами. Якщо вуглевод містить кілька залишків моносахаридів і утворює їх при гідролізі, його називають олігосахаридом. Полісахариди представляють собою природні полімери, що складаються з декількох сотень і навіть тисяч залишків моносахаридів. Олігосахариди, що здатні вступати в реакцію «срібного дзеркала» - називаються відновлюючі, у противному випадку - що не відновлюючі. До вуглеводів належить: сахароза (дисахариди); глюкоза, фруктоза (моносахариди);целюлоза, крохмаль (полісахариди). Їх можна визначити пробою Моліша. Вуглеводи можуть бути солодкими й не солодкими на смак. У результаті дослідження можна констатувати, що до складу вуглеводів входять функціональні групи: альдегідна й гідроксильна група, які можна визначити за допомогою якісних реакцій.

V. Рефлексивно-Оцінювальний етап. (4 хв)

Повернемося до теми сьогоднішнього уроку.

1. Яку мету ми поставили на початку його ?
2. Чи вдалося нам її досягти?
3. До якого висновку ми прийшли?

Диференційоване домашнє завдання:

Усім: на основі матеріалу підручника і опорного конспекту скласти розповідь з даної теми.

По бажанню: скласти рівняння реакції ціаністого калію з глюкозою, записати рівняння гідролізу сахарози.

VІ. Підсумки уроку.

Які є питання до мене?

Що було не зрозумілим?

Оцінка роботи на уроці.

Вітання.

Підготовка аудиторії до роботи.

Перевірка наявності учнів.

Інструктаж з техніки безпеки.

Розповідь вчитееля.

Усне повідомлення вчителя.

Учні відповідають усно.

Розповідь вчителя і демонстрація досліду.

Вчитель задає питання.

Учні відповідають на питання:

Робота з класом.

Після відповіді учнів вчитель розповідає вірш

Учні працюють з підручником.

Розповідь вчителя.

Робота з підручником.

Розповідь вчителя.

Вчитель зачитує уривок з роману.

Демонстрація.

Групова робота.

Пояснення вчителя.

Вчитель слідкує за виконанням практичної роботи і дотриманням правил з техніки безпеки

Після кожного досліду учні роблять висновок.

Пояснення вчителя.

Вчитель задає питання.

Учні відповідають з робочого місця.

Учні проводять дослід і роблять висновок.

Пояснення вчителя.

Висновок робить клас з допомогою вчителя.

Обговорення

результатів досліджень.

Узагальнення отриманих знань.

Завдання

Варіант

1

2

3

1.

2.

3.

4.

5.

6.

А

Г

Б,В

─

В,Г

А,Б

В

В

─

А,В,Г

Б,Г

А,Б

Б

Б

А,Б

Б,В,Г

─

А,Б

Кількість набраних

балів

Оцінка

Оцінювання навчальних досягнень учнів.

12

11

10

12

11

10

Високий

9

8

7

9

8

7

Достатній

6

5

4

6

5

4

Середній

3

2

1

3

2

1

Початковий